Tabla de Aperitivo: Esturión y Foie Gras

Preparación de la Tabla

• Servir el cremeux en su mismo recipiente.
• Servir el foie gras en su mismo recipiente.
• Introducir el trozo de Esturión Ahumado con costra en el horno a temperatura mínima (70ºC) entre 5 y 10 min.
• Trozar el esturión en finas láminas y servir en la tabla.
• Cortar pan a gusto y tostarlo.
• Colocar los blinis congelados en un horno caliente a 100ºC sobre un paño húmedo. Cubra los blinis con el reverso del mismo paño como un sobre.
• Caliente en el horno durante 7 minutos aproximadamente.
• Servir inmediatamente en la tabla.
• Servir el caviar en su lata sobre mucho hielo para mantener su baja temperatura.

Preparación de la Tabla

• Ocupar un sartén para calentar un poco de aceite caliente a fuego medio.
• Salpimentar los langostinos.
• Poner los langostinos en el sartén.
• Esperar a que adquieran un color rojo.
• Servir los langostinos en la tabla.