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Filete de Esturión C-Cut al Ligur

Chef: Jennifer Meriño

Esturión / Plato de Fondo

45 min.

5 Porc.

Fácil

Sorprendiendo con nuevos platos de fondo

Jennifer Meriño, amante de la buena cocina, nos trae una receta exquisita con uno de los cortes más sabrosos del esturión: el C-Cut. Esta receta lleva varios ingredientes cotidianos, que uno comúnmente puede encontrar en su despensa, haciendo de este plato uno muy fácil de preparar.

Ingredientes

1 kg. Filete de esturion (C-Cut)
35 gr. Alcaparras
35 gr. Aceitunas negras deshuesadas
10 gr. Perejil
5 gr. Oregano seco
500 gr. Limon amarillo
100 ml. Aceite de oliva extra virgen
15 gr. Sal
7 gr. Pimienta Negra
250 gr. Tomate Cherry

Preparación del C-Cut

Condimentar bien el filete de esturión con sal y pimienta y colocar en una fuente para horno.
Corta los tomates cherry y las aceitunas en cuartos y los limones por la mitad.
En un bol, mezcle el aceite de oliva con los tomates cherry, las aceitunas, las alcaparras, el orégano y el perejil. Vierta esta mezcla sobre el pescado.
En una sartén caramelizar los limones con el lado cortado hacia abajo hasta que tengan un bonito color.
Coloca los limones caramelizados alrededor del pescado.
Coloque el pescado en un horno precalentado a 160°C durante 30 minutos.
Sirve en la bandeja para horno sobre la mesa.