O clássico petisco russo com caviar
Uma forma requintada e muito elegante de saborear o caviar é na mais pura maneira russa: os tradicionais blinis (pequenas panquecas) com sua textura macia e sabor neutro; creme de leite, que combina perfeitamente com o último e mais importante ingrediente: caviar. Esta Preparação do trio perfeito é a que a Kenoz quer dar hoje em passos simples.
Preparação dos Blinis
- Aqueça o fermento com um pouco de leite. Deixe repousar por 5 minutos.
- Coe a farinha e transfira para uma tigela. Adicione as 3 gemas, o restante do leite e tempere a gosto. Misture bem até obter uma pasta espessa, mas ainda líquida.
- Adicione o fermento e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- Bata as claras em neve. Misture delicadamente na mistura.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo e manteiga. Coloque um pouco da massa na frigideira e frite 1,5 min de cada lado até que as pequenas panquecas fiquem prontas.
- Deixe esfriar antes de servir.
Preparação do Creme Azedo
- Bata todos os ingredientes até obter um creme espesso.
- Sobre os blinis frios, coloque uma colher de chá de creme azedo em cada um. Por cima, coloque delicadamente uma colher de chá de caviar em cada um dos canapés. Sirva imediatamente.
Nota: Lembre-se de usar uma colher de madrepérola para servir o caviar. Caso contrário, use plástico ou outro material neutro, pois o metal oxida o sabor do caviar.
