en/es/pt

Esturjão Defumado com Creme de Abóbora Menina

Chefe: Rudi Scholdis

Caviar / Esturjão / Prato Principal

40 min.

4 Porç.

Médio

Um mix único de produtos que o mar e a terra nos proporcionam

O esturjão defumado acompanhado de caviar dá um toque requintado a este prato. O seu sabor defumado acompanhado da textura suave acrescentada pelo creme é uma combinação elegante, simples e diferente. O nosso chef belga Rudi Scholdis apresenta a sua receita de Esturjão Defumado com Caviar e um ótimo acompanhamento de creme de abóvora menina:

Ingredientes

Creme de abóvora menina
800 gr de esturjão defumado
1 chalota (de 50 gr) o 50 gr de cebola
30 gr de caviar Oscietra
1 mL de creme de leite

Preparação

Aqueça o creme feito com abobora menina.
Aqueça os pedaços de esturjão defumado por alguns minutos no forno.
Sirva uma porção de sopa em cada prato.
Sirva um pedaço de esturjão defumado no meio do prato.
Coloque o caviar sobre o pedaço de esturjão (veja a foto).
Decore com alguns pontos de creme.
Sirva quente.