Coma esturjão como um francés
Na França, é muito comum comer peixe “a la Meunière”, pois é uma receita muito fácil e requintada. Aqui o Chef Juan García faz jus à frase “só melhor que manteiga é mais manteiga”: vamos deixar o Esturjão nadar na manteiga depois de nadar na água
Preparação
- Tempere os pedaços de esturjão com sal e pimenta. Passe a farinha por toda a superfície do esturjão, retire e remova o excesso de farinha.
- Em uma frigideira coloque a manteiga, derreta e adicione os pedaços de esturjão. Doure por 5 minutos de um lado, banhando constantemente os pedaços com a manteiga, com o auxílio de uma colher. Vire os pedaços e cozinhe mais 5 minutos, fazendo o mesmo procedimento com a colher. Retire os pedaços para um prato à temperatura ambiente (pré-aqueça no micro-ondas ou no forno) para que não arrefeça.
- Na mesma frigideira adicione azeite, alcaparras, salsinha, limão, e rectifique os temperos de sal e pimenta se necessário. Cozinhe em fogo médio até que o molho emulsione.
- Quando estiver pronto, banhe o esturjão no molho e sirva.
Convidamos você a assistir ao vídeo desta receita pelo nosso Instagram TV: @kenoz_caviar
